Um novo aplicativo e site, intitulado “Guia Culinária Afro-Baiana”, será lançado hoje às 19h na Casa Zumvi, no Rio Vermelho, em Salvador. A plataforma traz uma rica seleção de receitas da culinária ancestral baiana, muitas delas presentes no cotidiano dos baianos, além de narrativas que conectam os pratos à sua história e cultura.

O evento de lançamento contará com um bate-papo sobre as “Contribuições africanas para a culinária da Bahia”, conduzido por Wagner Rocha, idealizador do projeto e doutor em Estudos Étnicos e Africanos.

O guia digital reúne receitas de 31 pratos, oferecendo informações sobre onde encontrá-los e as histórias que cercam essas iguarias. A proposta é unir saberes, sabores e as narrativas de quem transforma a comida em uma forma de existir.

Wagner Rocha acredita que o aplicativo será fundamental para a preservação do patrimônio cultural brasileiro, representado pelas receitas que compõem a culinária nacional.

“O guia surge como uma ferramenta para popularizar esse saber, tornando-o acessível e preservando as histórias dos cadernos de receitas de nossas avós e tias, além das comidas que remetem à nossa infância e às festas populares da Bahia. É essencial que essas tradições continuem vivas, especialmente nos restaurantes e estabelecimentos das comunidades periféricas de Salvador e do Brasil”, afirma.

Além de resgatar histórias, o guia também tem a missão de desmistificar algumas narrativas sobre os pratos. Wagner explica que é comum a ideia de que comidas à base de vísceras surgiram nas senzalas, mas muitas delas têm raízes na Península Ibérica.

“Por exemplo, o sarapatel vem do zarapatel, uma comida espanhola. A feijoada, por sua vez, não surgiu nas senzalas, e a técnica de cozimento é fortemente influenciada pela culinária portuguesa”, esclarece.

O aplicativo e o site oferecem uma navegação intuitiva, permitindo que os usuários explorem os conteúdos de acordo com seus interesses. Nos destaques do dia, é possível visualizar fotos dos pratos, descrições e tags culinárias. Os verbetes culturais contam a história, origem e significado de cada receita, enquanto outra seção oferece detalhes sobre o preparo, incluindo ingredientes, tempo de preparo e um passo a passo completo.

Para aqueles que desejam saborear as delícias da culinária afro-baiana, a plataforma também lista eventos gastronômicos e restaurantes que preservam essa tradição, funcionando como um roteiro para quem quer explorar a rica gastronomia da Bahia.

*Com produção de Luciene Cruz